Visoke ljetnje temperature povećavaju rizik od kvarenja hrane i trovanja, zbog čega su pojačane kontrole u proizvodnji, prometu i ugostiteljskim objektima. Koliko su namirnice koje kupujemo bezbjedne, na šta inspekcija posebno obraća pažnju tokom ljeta i kako građani mogu da prepoznaju nepravilnosti, govorila je načelnica Veterinarske inspekcije u Upravi za veterinu Ljiljana Ivanjac.
Ljeto predstavlja poseban rizik zbog ekstremno visokih temperatura, posebno u periodu od juna do kraja septembra. Veterinarska inspekcija, prepoznajući ovaj rizik kao veoma visok u oblasti bezbjednosti hrane, sprovodi pojačan nadzor nad hranom životinjskog porekla – mesom, proizvodima od mesa, mlekom i mlečnim proizvodima, jajima i ribom.
“Ova vrsta hrane je, zbog svoje strukture, bioloških i hemijskih osobina, posebno osjetljiva na kvarenje. Kada je van hladnog lanca, odnosno van temperatura koje omogućavaju čuvanje i sprečavaju razmnožavanje mikroorganizama, postaje rizik po zdravlje. Sve što je van propisanog temperaturnog režima postaje nebezbedno, a jedina mjera koja se primenjuje kada inspekcija zatekne takvu hranu jeste njeno povlačenje i neškodljivo uništenje”, istakla je Ivanjac.
Ljetnji period, kako je navela, donosi i nešto veći broj prijava.
“Sumnja na trovanje hranom je složen sistem, jer su uključena dva ministarstva – Ministarstvo zdravlja i Ministarstvo poljoprivrede, odnosno Uprava za veterinu. Kada dođe do problema koji zahtevaju hospitalizaciju, postavlja se sumnja na alimentarni put intoksikacije. Ljeti su češće prijave, na primjer, kod konzumiranja sladoleda, jer ljudi često prvo pomisle na njega kada osjete crevne tegobe”, rekla je Ivanjac.
Prijave zbog sira na pijaci
U posljednje dvije nedelje bilo je oko četiri do pet prijava sa sumnjom na domaći sir kupljen na pijaci, dodaje Ivanjac.
“To su, međutim, samo postavljene sumnje. Građanin može da posumnja na hranu koju je jeo, ali to ne mora da znači da je ona uzrok tegoba. Zato po svakoj prijavi reagujemo, identifikujemo proizvođača ili prodavca, proveravamo sledljivost i sve parametre bezbjednosti. Tamo gdje utvrdimo nepravilnosti, primenjujemo korektivne mjere, a ako se jasno pokaže da je neko u lancu bezbjednosti hrane pogrešio, podnosimo prijavu”, objasnila je Ljiljana Ivanjac.
Načelnica Veterinarske inspekcije opisala je i kako izgledaju kontrole tokom leta. U saradnji sa upravama pijaca, predlažu skraćeno radno vrijeme tokom najtoplijeg perioda, posebno u mlečnim halama gdje se prodaje hrana životinjskog porekla.
Kontrole inspektora
Inspektori proveravaju da li prodavci imaju odgovarajuće prodajno-rashladne vitrine, a temperaturu kontrolišu termometrima. Za mlijeko i meso ona bi trebalo da bude od četiri do šest stepeni, jer je sve iznad toga neodgovarajuće.
Ukoliko je temperatura viša od propisane, inspekcija nalaže povlačenje hrane ili njeno neškodljivo uništenje.
RTS
