Visoke temperature tokom ljetnjih mjeseci idealne su za razmnožavanje bakterija u hrani. Ukoliko se ne čuva pravilno, čak i naizgled bezazleni obrok može postati izvor ozbiljnog trovanja.
Ljekari upozoravaju da ljeti treba biti posebno oprezan prilikom kupovine, skladištenja i pripreme namirnica. Najrizičniji su meso, mliječni proizvodi, jaja, majonez i gotova kuvana jela.
“U ovim toplim danima temperatura od 25 do 35 stepeni predstavlja ozbiljan problem zbog kvarenja namirnica i razvoja raznih mikroorganizama u njima. Ono na šta prvo treba obratiti pažnju jeste raslađivanje namirnica, odnosno čuvanje”, objasnila je pomoćnica direktora Zavoda za javno zdravlje (ZZJZ) Novi Pazar Majda Iković.
Ukoliko ne postoje adekvatni uslovi za čuvanje hrane, stručnjaci naglašavaju da je ključna brza i potpuna potrošnja lako kvarljivih namirnica.
“Ukoliko se hrana spremi, a riječ je o mesu, ribi i mlijeku onda se ne smije držati dugo na sobnim temperaturama, već se, najduže, do dva sata mora konzumirati. Također, bitna je i higijena i čuvanje namirnica od insekata te se preporučuje da namirnice budu poklopljene i čuvane u mrežastim posudama”, riječi su Iković.
Skrenula je pažnju i na pravilno čuvanje suvih namirnica, koje, iako se teže kvare, mogu izgubiti kvalitet ako su izložene visokim temperaturama ili direktnom suncu.
“Pirinač, brašno, pasulj, začini se trebaju čuvati u poklopljenim posudama. Ono što je najbitnije voće i povće bude duže potopljeno u vodi sa sodom bikarbonom, te da se ne konzumira ono koje nije oprano”, podvukla je pomoćnica direktora ZZJZ-e.
Nepravilno čuvanje hrane tokom ljetnjih vrućina može imati ozbiljne posljedice po zdravlje od blažih trovanja do teških infekcija koje zahtijevaju bolničko liječenje.
